Ihminen käyttää keskimäärin yhden kolmanneksen elämästään työpaikallaan. Siellä kummittelevat haaveet, pettymykset, ystävyydet, rakkaudet, toive muutoksesta ja muutoksen pelko.
Jäähyväiset kahvihuoneelle on katkeransuloinen komedia elämästä, joka tapahtuu tauoissa, hetkissä työn välissä.
Näyttämöllä nähdään Vuoden teatterinäyttelijä 2017 ja Valtakunnallisen monologikilpailun 2021 voittanut Niina Hosiasluoma, muun muassa TTT:n Jeppe Niilonpoika -kohuesityksen vahvan pääroolin tulkinnut Joonas Heikkinen, sekä viimeksi Takomoon kiitetyn Bouvard ja Pécuchet -päällekirjoituksen ohjannut Tuomas Rinta-Panttila. He kaikki ovat Teatteri Takomon pitkäaikaisia jäseniä.
Musiikin esityksiin luo elektroakustinen Tölöläb, elektronista musiikkia ja puupuhaltimia soittava kokeellisen musiikin yhtye, josta mukana Turkka Inkilä, säveltäjä, huilisti ja japanilaisen shakuhachin taitaja sekä Taavi Oramo, monilahjakas kapellimestari, klarinetisti ja laulaja.
Ohjaaja Akse Pettersson työskenteli Teatteri Takomon taiteellisena johtajana vuosina 2013‒2021. Jäähyväiset kahvihuoneelle oli hänen jäähyväisohjauksensa Teatteri Takomoon. Pettersson on kirjoittanut ja ohjannut monta huomiota herättänyttä teosta. Paraikaa hän työstää Q-teatteriin uutta teostaan, Joitakin Keskusteluja Merkityksestä. Pettersson jatkaa uraansa Kansallisteatterin vastanimettynä kotiohjaajana, Teatteri Takomon jäsenenä sekä freelancer-ohjaajana.
